Новини
Спорт
Справочник
Обяви
Вход с facebook
Регистрация
Вход
close




ЗАРЕЖДАНЕ...
Начало
Благоевград
Спортни
Регионални
България
Международни
Любопитно
Галерии
Личности
RSS
Всички
Бизнес
Други
Институции
Криминални
Общество
За да държат ниски цени, ресторантите пазаруват евтина храна
Автор: Екип Blagoevgrad24.bg 23:09 / 09.11.2023Коментари (3)323
©
Печалбите на ресторантьорския бизнес не са се върнали към нивата преди Ковид пандемията. Сред основните проблеми е липсата н персонал.

"Липсата на обучени кадри е голяма и този недостиг води до пренебрегване на критериите за квалификация, което "като лавина принизява качеството на туристическия продукт", каза ас. Желязко Каракашев, преподавател в Колеж по туризъм - Варна.

"Това води и до загуба на печалба", добави  шеф-готвач Георги Котев пред Bloomberg TV Bulgaria.

Двамата съоснователи на Chef & Gastro подчертаха, че това принизява качеството на туристическия продукт.

"Мениджърите трябва да се осъзнаят колко знаят и колко не, а не само да се оплакват от липсата на добър персонал. Мениджърът прави квалифицирания персонал - той води нещата, организира обучението на персонала", коментира Котев.

Той добави, че мениджърите трябва да започнат да осъзнават, че най-ценния актив на един ресторант е точно персоналът, а той не може да бъде мотивиран само със заплата.

Повечето ресторанти опитват да компенсират по-слабите приходи с промяна на цените в менюто, но често това се прави по грешен начин, без анализ на цените, как да се оптимизират разходите, кои артикули в менюто се продават добре и кои не и как това може да се промени.

"В ресторантьорството два са големите фактора - цената на стоките и работната ръка. Трябва да започнеш да оптимизираш оттам и чак накрая да повишаваш или намаляваш цените", каза Каракашев.

"От избирането на продукта до масата има много звена, които трябва да се покрият. За да може да сме атрактивни на пазара, повечето ресторанти избират евтиното, без да си дават сметка, че това означава и по-малко приходи за българското селско стопанство", добави Котев.






Зареждане! Моля, изчакайте ...
Aнонимен
на 10.11.2023 г.
+4
 
 
Големия фактор в ресторантите е огромната печалба, която всеки чобанин иска да лапне. Това е причината за гадната храна която се предлага. Освен това всеки иска да продава супи, скара, готвени, пици, суши и риба, за да привлече колкото може повече клиенти, а такъв асортимент не може да го поддържаш и да е винаги прясно. Затова хората или правят бургери или предлагат риба или национална кухня. Тук във всеки ресторант то дават един "некерман" за разглеждане където има от пиле мляко, обаче всичко е старо.
Aнонимен
на 10.11.2023 г.
+6
 
 
Селянина си е Селянин! Брои местата в ресторанта! И парите които ще вземе! Но не смята да гледа какво предлага на клинта! А без качествен персонал! Едва ли ще можеш да му предложиш това което той иска!
Коментарите са на публикуващите ги. Blagoevgrad24.bg не носи отговорност за съдържанието им! Всички коментиращи са се съгласили с Правилата за публикуване на коментари.
ИЗПРАТИ НОВИНА
« Март 2021 г. »
пон
вто
сря
чтв
пет
съб
нед
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Виж още:
Вместо да се подготвя за абитуриентския си бал, Боби трябва да се бори за живота си – има нужда от нашата подкрепа
Вместо да се подготвя за абитуриентския си бал, Боби трябва да се бори за живота си – има нужда от нашата подкрепа
15:15 / 12.11.2024
Задържаха 38-годишен благоевградчанин, ударил мъж с метален бокс
Задържаха 38-годишен благоевградчанин, ударил мъж с метален бокс
11:34 / 12.11.2024
Икономист: 3% допълнителни осигуровки, при средна заплата 2300 лева, са 70 лева от джоба на всеки данъкоплатец на месец
Икономист: 3% допълнителни осигуровки, при средна заплата 2300 лева, са 70 лева от джоба на всеки данъкоплатец на месец
21:29 / 12.11.2024
Девет фирми искат да благоустрояват благоевградска улица
Девет фирми искат да благоустрояват благоевградска улица
19:12 / 12.11.2024
Дупничанка с обзщетение след фалшиво позитивен тест за наркотици
Дупничанка с обзщетение след фалшиво позитивен тест за наркотици
10:25 / 12.11.2024
Ужасяваща трагедия! Откриха мъртво издирваното 6-годишно момиче от Петрич
Ужасяваща трагедия! Откриха мъртво издирваното 6-годишно момиче от Петрич
11:11 / 13.11.2024
Димо Алексиев остава за 3 дена в ареста, Прокуратурата ще поиска постоянно задържане
Димо Алексиев остава за 3 дена в ареста, Прокуратурата ще поиска постоянно задържане
16:05 / 12.11.2024
Актуални теми
Абонамент
Абонирайте се за mail бюлетина ни !
Абонирайте се за нашия e-mail и ще получавате на личната си поща информация за случващото се в Благоевград и региона.
e-mail:
Анкета
Ще почивате ли идната зима?
Да, в България
Да, в чужбина
Не
Не съм решил/а още
Гласувай »
Резултати »

РАЗДЕЛИ:
Новини
Спорт
Справочник
Обяви
Потребители
ГРАДОВЕ:
Пловдив
Варна
Бургас
Русе
Благоевград
ЗА НАС:

За контакти:

тел.: 0886 49 49 24

novini@blagoevgrad24.bg

За реклама:

Тарифи (виж)
Договори избори 2024

тел.: 0887 45 24 24

office@mg24.bg

Екип
Правила
Благоевградчани във facebook
RSS за новините
©2009 - CurrentCopyrightYear Медия груп 24 ООД. Blagoevgrad24.bg - Всички права запазени. С всяко отваряне на страница от Blagoevgrad24.bg, се съгласявате с Общите условия за ползване на сайта и политика за поверителност на личните данни (обновени). Възпроизвеждането на цели или части от текста или изображенията става след изрично писмено разрешение на Медия груп 24 ООД. Мненията изразени във форумите и коментарите към статиите са собственост на авторите им и Медия груп 24 ООД не носи отговорност за тях. Поставянето на връзки към материали в Blagoevgrad24.bg е свободно. Сайтът е разработен от Медия груп 24 ООД.
Статистика: