Зареждане ...
ЗАРЕЖДАНЕ...
Начало
Благоевград
Спортни
Регионални
България
Международни
Любопитно
Галерии
Личности
RSSВсички
Други
Кино и филми
Културни
Личности
Музика
Кулинарни
| Губят ли се хранителните свойства на замразените във фризера плодове и зеленчуци? | ||||||
| ||||||
В нашите фризери обикновено се съхраняват различни видове плодове и зеленчуци: ягоди, малини, боровинки, банани, манго, праскови, грозде, броколи, карфиол, спанак, моркови, грах, чушки и тиквички. Замразените плодове и зеленчуци предлагат удобство, особено в извънсезонни периоди, когато свежите варианти не са на разположение. Те могат да се използват за смутита, супи, ястия на тиган и много други. И тук идва въпросът – как замразяването влияе на хранителните свойства? Процесът на замразяване започва веднага след събирането на плодовете и зеленчуците. За да се запазят хранителните вещества, те обикновено се бланшират (бързо потапят в гореща вода и след това в ледена) преди замразяването. Това помага да се унищожат ензимите, които могат да причинят загуба на цвят и текстура. Експертите твърдят, че замразените плодове и зеленчуци обикновено запазват повечето от своите хранителни вещества, но е важно да се има предвид, че замразяването не може да запази всички витамини и минерали в оригиналната им форма. Например, витамин C е по-неустойчив на замразяване, отколкото витамините от група B. Все пак, много замразени храни запазват до 90% от своите хранителни стойности. Ако погледнем назад към традиционното консервиране, с което бабите ни са се занимавали, можем да направим интересна аналогия. Консервирането включва приготвяне на храните в буркани, които след това се стерилизират. По същия начин, замразяването е метод за съхранение на храни, но вместо термична обработка, се използва температура за запазване на хранителните свойства. И двата метода имат своите предимства и недостатъци. |
Зареждане! Моля, изчакайте ...
Все още няма коментари към статията. Бъди първият, който ще напише коментар!
ИЗПРАТИ НОВИНА
Виж още:
Актуални теми
Абонамент
Анкета
ЗА НАС:
За контакти:
тел.: 0886 49 49 24
novini@blagoevgrad24.bg
©2009 - CurrentCopyrightYear Медия груп 24 ООД. Blagoevgrad24.bg - Всички права запазени. С всяко отваряне на страница от Blagoevgrad24.bg, се съгласявате с Общите условия за ползване на сайта и политика за поверителност на личните данни (обновени). Възпроизвеждането на цели или части от текста или изображенията става след изрично писмено разрешение на Медия груп 24 ООД. Мненията изразени във форумите и коментарите към статиите са собственост на авторите им и Медия груп 24 ООД не носи отговорност за тях. Поставянето на връзки към материали в Blagoevgrad24.bg е свободно. Сайтът е разработен от Медия груп 24 ООД.
Статистика: