ЗАРЕЖДАНЕ...
Начало
Благоевград
Спортни
Регионални
България
Международни
Любопитно
Галерии
Личности
RSS
Всички
Други
Кино и филми
Културни
Личности
Музика
Кулинарни
Това ли е следващата суперхрана? | ||||||
| ||||||
Обработката на храни обаче понякога може да промени хранителните им свойства и изследователи от университета в Кордоба се опитват да проучат дали същото може да се каже за виното от боровинки - особено при различни условия. Екипът използва боровинки, набрани от Уелва в Южна Испания, като ги смачква и ги добавя към захарен разтвор, за да направи общо осем литра боровинков сок, към който добавя малко мая. Сокът е анализиран за концентрацията на антиоксидантните съединения в него - а именно антоцианини, флавоноли, флаван-3-оли, танини, витамин С и цялостната антиоксидантна активност. След това сокът се разделя в равни количества в осем различни колби, които се разделят на две групи: една група от четири, които отиват във водна баня при 17°C, а другите четири - при 21°C. Във всяка от водните бани две от колбите са оставени само частично да ферментират, правейки сладко вино, докато другите две завършват ферментацията, получавайки сухо вино. Вземайки малко количество вино от всяка от колбите, екипът анализира концентрациите на антиоксиданти и активността в пробите от вино и сравнява това, което открива с оригиналния сок, разяснява IFL Science, цитиран от lifestyle.bg. Резултатите разкриват, че виното от боровинки успява да запази някои от потенциалните предимства на плодовете - всички произведени вина, независимо от разликите в температурата или времето на ферментация, показват по-висока антиоксидантна активност от оригиналния сок от боровинки. Като се има предвид това, изглежда, че различните условия имат някакъв ефект върху концентрацията на различните антиоксидантни съединения. Например, по-дългите времена на ферментация водят до по-ниски концентрации на антоцианини, флавоноли и танини, въпреки че нивата на флаван-3-ол действително се увеличават с времето. Температурата също изглежда има някаква разлика, като виното, държано при по-висока температура, съдържа приблизително наполовина по-малко витамин С от виното, ферментирало при по-ниска температура. Проучването заключава, че "боровинките за производство на вино максимизират ползите от плодовете, но температурата и времето на ферментация значително влияят върху техния състав". Това, което те не споменават, е дали виното има добър вкус или не, но все пак вкусът не е от чак такова голямо значение, колкото е антиоксидантната активност. |
Зареждане! Моля, изчакайте ...
Все още няма коментари към статията. Бъди първият, който ще напише коментар!
ИЗПРАТИ НОВИНА
Виж още:
Кюстендилка: Ядем и ревем - сирене с цената на филе
12:16 / 20.10.2024
Как се заплаща извънредният труд на полицаите?
08:31 / 19.10.2024
Втори кандидат-депутат се отказа в Кюстендил
11:22 / 19.10.2024
Млад режисьор поставя "Женитба" по Гогол в благоевградския театър
16:03 / 19.10.2024
Актуални теми
Абонамент
Анкета
ЗА НАС:
За контакти:
тел.: 0886 49 49 24
novini@blagoevgrad24.bg
©2009 - CurrentCopyrightYear Медия груп 24 ООД. Blagoevgrad24.bg - Всички права запазени. С всяко отваряне на страница от Blagoevgrad24.bg, се съгласявате с Общите условия за ползване на сайта и политика за поверителност на личните данни (обновени). Възпроизвеждането на цели или части от текста или изображенията става след изрично писмено разрешение на Медия груп 24 ООД. Мненията изразени във форумите и коментарите към статиите са собственост на авторите им и Медия груп 24 ООД не носи отговорност за тях. Поставянето на връзки към материали в Blagoevgrad24.bg е свободно. Сайтът е разработен от Медия груп 24 ООД.
Статистика: