Зареждане ...
ЗАРЕЖДАНЕ...
Начало
Благоевград
Спортни
Регионални
България
Международни
Любопитно
Галерии
Личности
RSSВсички
Бизнес
Други
Институции
Криминални
Общество
| Българско джелато с кайсиева ракия - с награда на "Фудтех" 2025 в Пловдив | ||||||
| ||||||
"В случая това е нашият вкус с български продукти – козунак с кайсиева ракия. Това е авторски вкус, който ние разработихме за един ресторант в София, но много добре се прие и от нашите клиенти и продължаваме да го продаваме много успешно. Общо взето ракията е продукт, който много добре говори на българина, независимо мъже или жени, и много, много често виждам светнали погледи, но не от ракия, а от радост, че има такъв продукт", добави Димитрова. "Характерното е, че изобщо има алкохол в сладолед. Това е нещо необичайно като комбинация, било то и за италианското джелато, било и за сладоледа, който се прави в България. Това, което е характерно за нашите продукти, е, че нямаме готови бази и смеси и че всеки вкус го правим от нула. Т.е. ние приготвяме бриоша, слагаме ракия, захар, така че всичко, всеки вкус при нас е сам за себе си и много различен. Няма нищо подобно, да кажем, между шамфъстъка, ракията с козунака или сорбета от тиква. Правим както сорбета, така и млечни", добави шеф Димитрова. Това е един продукт, който със сигурност не вреди. Разбира се, количеството е важно. Освен това занаятчиите правят колаборация с истински мед или с подсладител – вместо бяла захар. "Това, което съм учила в Италия, е да балансирам всяка рецепта от нула. Т.е. аз мога да сметна въз основа на обучението, което съм преминала, от кой продукт коя съставка колко да сложа, така, щото крайният резултат да е кремообразен леден десерт. Ние не работим с готови бази и добавяне на вкусове. Всичко ни е истинско. Т.е. ако правим сорбе от тиква, взимаме тиквата, белим, печем, мелим и правим на сладолед. И става българско джелато, по италианска технология", каза още майсторът джелатиер. Българската фирма предлага над 40 вида занаятчийски сладолед, като за част от вкусовете се ползват и ядки. Приготвят и тахани, със 100% ядка. В Италия при обучението за джелатиери белтъците се изхвърлят, но в България не е прието да се изхвърля храна. "Така че започнахме да правим ореховки, кокоски, френски макарон, десерти, които са изцяло с белтък и заради нашата пестеливост постепенно си станахме сладкарница", разказа още шеф Димитрова. Фирмата обмисля да разкрие представителство в Пловдив. Засега имат само два обекта в София. |
| Още по темата: | общо новини по темата: 56 | ||||||||||||
| |||||||||||||
| предишна страница [ 1/10 ] следващата страница | |||||||||||||
Зареждане! Моля, изчакайте ...
Все още няма коментари към статията. Бъди първият, който ще напише коментар!
ИЗПРАТИ НОВИНА
Виж още:
Актуални теми
Абонамент
Анкета
ЗА НАС:
За контакти:
тел.: 0886 49 49 24
novini@blagoevgrad24.bg
©2009 - CurrentCopyrightYear Медия груп 24 ООД. Blagoevgrad24.bg - Всички права запазени. С всяко отваряне на страница от Blagoevgrad24.bg, се съгласявате с Общите условия за ползване на сайта и политика за поверителност на личните данни (обновени). Възпроизвеждането на цели или части от текста или изображенията става след изрично писмено разрешение на Медия груп 24 ООД. Мненията изразени във форумите и коментарите към статиите са собственост на авторите им и Медия груп 24 ООД не носи отговорност за тях. Поставянето на връзки към материали в Blagoevgrad24.bg е свободно. Сайтът е разработен от Медия груп 24 ООД.
Статистика: